Gaudium, Marques de Caceres 2002. Let's save the wine! Эпизод 40

By , 17.02.2010 05:54




СЛЕДУЮЩАЯ ДЕГУСТАЦИЯ: Специальное веселое видео, которое мы сняли с Мишкой @lime_off и Ниной @wifesom для #twiparty_ua. Выкладываю в Четверг вечером :)
ПОСЛЕСЛОВИЕ: Вино боится окисления, но давно изобрели разные методы сохранения вина. Один из них, самый простой — в этом эпизоде. Давайте подумаем о ближнем, о вине) Let's save THE WINE! Особенно, если перед нами что-то очень вкусное, как сегодня, например.
ДОПОЛНЕНИЕ: @Komendos У пробки по центру есть пыптык — его отклоняешь в сторону и впускаешь воздух, потом извлекаешь пробку и уже «чпок», а не пщщщь:) От себя добавлю: За 3 года работы с таким вакуумный приспособлением у нас на работе не сломали ни одной пробки и ни одного насоса. Открывали без пыптыка:) Сразу вынимали) Зависит от качества и производства. Но пыптык все же придумали не ЗРЯ! Обратите на него внимание!
ВОПРОС: Сколько Вы умудрялись хранить вино в Вашем холодильнике и как Вы потом его пили? :)
ГДЕ КУПИТЬ: Официально это вино завозит ТД «Арда», но купить его в свободной продаже можно в Goodwine на Мечникова 9.

22 комментария “Gaudium, Marques de Caceres 2002. Let's save the wine! Эпизод 40”

  1. HighTower:

    Всем привет! А Sowine от Eurocave кто-нибудь пробовал? Обещают до 10 дней сохранности. Проблема сохранности периодически появляется, но попытки сохранить вино больше суток успехом не увенчались, даже при использовании разных приспособ. На мой вкус вино меняется не в лучшую сторону. Кстати пробовал переливать в более маленькую бутылку под горлышко, а затем в холодильник, но опять же только до завтра, не более.

    • Alexey Dmitriev:

      Не пробовал такую установку, но выглядит она весело) Скажу тебе честно, меня и винный-шкаф с азотом от Eurocave не сильно порадовал. Вроде говорят, что может до 1 месяца держать вино в форме, мне и после 3-х дней уже совсем другое.

  2. Serhiy:

    Дякую, Олексію, за рекомендацію! Спробую таке диво техніки :) неодмінно.

    Для мене питання збереження якостей вина дуже актуальне. Оскільки люблю посмакувати вина принаймні декілька разів на день, але маленькими порціями (20-30 мл). Так, щоб за день вийшло не більше 100-150, від сили 200 мл. Для «посмакувати» цього більш ніж досить. От і виходить, що одна пляшка п'ється кілька днів. Ну, і нецікаво цілий день пити одне і те ж, то відкоркованими стоять постійно 3-4 пляшки, у середньому по парі тижнів.

    Відкриті пляшки зберігаю на прохолодному підвіконні, або біля злегка прочинених балконних дверей, якраз виходить оптимальна температура для пиття (крім літніх місяців, коли таки доводиться користуватись холодильником).

    Особисто мені здається, що найцікавіший аромат та найприємніший смак у більшості вин — усе ж таки не одразу по відкоркуванні, а за день-два. Але вже за кілька днів вино починає таки помітно деградувати. Досить прикро, особливо якщо вино справді гарне.

    До речі, дуже радий був натрапити на Ваш шикарний та надзвичайно цікавий блог, бажаю Вам творчих успіхів та широкої вдячної аудиторії!

    • Alexey Dmitriev:

      Звичайно, найцікавіший аромат у більшості вин проявляється не одразу, але не після двох-трьох днів, а десь через півгодини:) Мені так здається.

      Дякую за приємні слова, буду намагатися робити цей блог ще цікавішим!

      • Serhiy:

        «Через півгодини» — Ви напевно маєте на увазі, що вино весь цей час стоїть відкрите, а то й узагалі перелите у декантер?

        Я мав на увазі: відкоркував, трі-ішечки відлив і тут же вставив корок назад. Перші пару разів, поки пляшка майже повна, і повітря мало, ефект окислення здається все ж значно послабленим. Ось далі вже він різко посилюється.

        Буду пробувати з вакуум-пробками. До речі, вибір трохи є, які б ви порадили?

        • Alexey Dmitriev:

          А які Ви маєте в продажу?:) Мені здається, що немає різниці, хоча треба брати такі гумові пробки, які мають товсті стінки, щоб не розірвалися шкидко)

  3. Zorick:

    Привет! Вино вкусное и достойное, но цена завышена, т.к. это их Icon wine. До 700грн можно купить супер крутые Риохи и некоторых Дуэровцев и даже Пинтию и Нумантию из Торо. Я считаю, что вина Риб.дель Дуэро стали очень популярными и из-за этого дорогими и (многие) американизироваными. Моё сердце отдано Риохе, там больше баланса, стилей и цены обычно адекватней.

  4. vvsheva:

    Как и большинство камрадов, храню вино в холодильнике только столовое для кулинарных целей.

    Приличные же вина если и храню в холодильнике, то: игристые ок. 6 часов, белые тихие — часа два, естественно в закрытом виде, естественно только с целью достижения оптимальной температуры подачи! :)

    Если нет возможности оприходовать бутылку вина, то я её и не открываю. Чистых дегустаций, без ужина, а лишь для оценки, не провожу. :)

  5. Сергей:

    Привет, Алексей!

    Приведу тут замечательную цитатку, из блога Стаса Кулеша:

    Когда вино везут на автомобиле оно пенится и обогощается кислородом, и это убивает букет, запахи оказываются запертыми в микро-пузырьках воздуха. Вино называется: шокировано и становится грустным.

    «shocked wine and upset»

    «А что значит грустное вино?!» — спросил парень кависта. 

    «Аромат теряет романтическую составляющую, и вкус становится уже, не такой широкий»

  6. Привет!

    Таких случаев у меня не было :) Вино всегда выпивается в день его открытия, бывает что половина за обедом и допивается за ужином, но думаю несколько часов вино не испортит.

    А испанчики нехилые цены за свое вино берут, наверное наценка за космический дизайн и титан своих виноделен :)

    • Alexey Dmitriev:

      Ну, это вино того стоит! Честно. Хотя можно, со всеми скидками итд найти дешевле. В Испании в Рибера дель Дуеро вообще не стесняются продавать вина дороже, чем в Бордо. Есть уникальные, вкусные экземпляры. Надеюсь, их черед на страницах моего блога тоже наступит)

  7. Accipiter:

    Ой,а у меня таких случаев не было! Я умудрялся не оставлять открытое вино на «потом». Хотя, признаюсь честно, были такие смешные казусы, когда в бутылке оставалось еще вино на стаканчик, а вечер уже закончился и вставал вопрос -куда деть вино? Однако, я ходил из угла в угол, утрясывал съеденое и выпитое и стойко допивал остаток :) .

    Кстати, расскажите мне, дилетанту, такую вещь -мне жена подарила набор сомелье, и там помимо ножа и фиксатора есть затычка со съемным отверстием в середине. Я вот тут гадаю, для чего она: может, когда открываешь вино, вставляешь эту затычку, открываешь это отверстие и просто удобства ради наливаешь с помощью этой штуки вино по бокалам?

    • Alexey Dmitriev:

      Наборы сомелье бывают разные и скажу честно, часто замечаю в них кучу бестолковых вещей) Даже нормального удобного штопора и то нет. По твоему описанию похоже на drop stop — действительно для того, чтобы удобно наливать и не разливать на стол)

  8. Serjio:

    Алексей, привет!

    Вопрос конечно интересный))))))))))))))))))

    Специальных экспериментов по «выдержке» не ставил. Мой подход к открытому вину базируется на следующем:

    1. Вино стараюсь один не пить, так что одной бутылки на двоих, на троих вполне достаточно, вопрос о хранении отпадает сам (пью вино обычно за ужином, и в выходные, так что то скромное количество вина, что попадает на стол, выпивается обычно всё)

    2. Если даже и пью сам и никто не присоединяется, то в принципе выпить бутылку вина в выходной день за целый вечер это не проблема, хорошим вином хочется наслаждаться долго

    3. Вино у меня обычно хранится в холодильнике то, что для приготовления пищи, обычно я стараюсь отрытую бутылку использовать за два три дня и под неё спланировать приготовление еды, чтоб добро не пропадало.

    Давно хотел купить вакуумную пробку, знаю, что есть в Goodwine, буду в Киеве постараюсь купить, но мне говорили что сильно много от неё ожидать не стоит, два три дня не больше, лучше не оставлять вино, но случаи бывают разные, и в любом случае уверен, что с ней лучше чем без неё.

    Так, что считаю, что самый лучший способ позаботиться о вине – это его выпить)))))))))))))))

    А ещё, не плохо бы правильно спланировать количество, чтоб ничего не оставалось.

    К сожалению, бутылки по 375 мл у нас почти не продаются, да и думаю что их и производят совсем не много.

    Вопрос хранения открытых вин, я думаю особенно актуален для ресторанов и винных баров, где вина продаются по бокалам (хотя таких, особенно, где наливают что-то приличное, к сожалению очень мало), для них я думаю есть целый набор спец технологий.

    • Alexey Dmitriev:

      «Самый лучший способ позаботиться о вине – это его выпить» — твою цитату нужно к моим в Банера сверху)) Порадовал, спасибо)! А 375 продаются и немало, кстати. Отличный выход из ситуации «а ля на одного».

  9. на словах Риоха и Баранина у меня началось обильное слюноотделение:)

    если вино вкусное- 1-2 дня с вакуумной пробкой стоит в холодильнике, а чаще выпиваем сразу). если изначально неудачное — стоит до 7 дней, пока я не решу сделать глинтвейн или мясо в вине запечь

  10. Что сказать — способ хранения вин описан верно. Так и есть — запихиваем пробку ОБРАТНОЙ СТОРОНОЙ (она Уже)в бутылку — и в зависимости от диагноза либо в холодильник, либо в нижний кухонный шкаф «для кулинарии».

    Но, честно говоря, случается это редко, так как видимо производители что-то знали, раз выпускают бутылки не по литру и более (в большинстве своем), а по 0,75. Как раз на двоих (кроме шардоне, которое на одного :-)

    Хранится, если чтобы выпить, то один-два дня (по объективным причинам). Если дял кулинарии — то молдавское шардоне болтается уже полгода (но оно и в момент открытия ничего собой не представляло :-)

    А этот Marques de Caceres — это он автор Satinela? Мне как-то оно весьма понравилось, хотя в нем и нет сложности (но ведь вина то любим за вкус и впечатления, а не за сложность саму по себе?!)

    • Alexey Dmitriev:

      Кстати, я Satinela не пробовал и вообще внимания на него не обращал! Спасибо, поищу, но по-моему его в Киев не возят:(

      • Pavel:

        только осторожно — там точно есть сахар, но не помню количества. Это не «сухарь» !!!

        В карте Дежавю видел, так что где-то они его берут? А вообще вино — из разряда супермаркетных... только ДОРОГОВАТЫХ супермаркетных :-)

Leave a Reply

Блог зафигачили ребята из ISD Interactive