Category: Сомелье

Трудовой отпуск

Многие уехали из города в теплые края, хотя сейчас в Киеве такая жара, что и уезжать никуда не нужно. Хотя, нужно, я бы в Швецию поехал:)
Дегустировать вино в таких условиях нелегко, скажу вам честно:) Но можно, ведь мы сплевываем, а не пьем. Правда?:)
Позволю себе взять 2 недели трудового отпуска. То есть, успеть за это время:
— завершить рубрику Вино и Еда (ибо сколько можно уже вас дразнить!!)
— отснять и смонтировать новые intro и outro
— снять пару эпизодов в новом стиле
— продумать пару конкурсов на осень
— заменить банера (без рекламы, упаси Господи:)
— итд:)
Если вы думаете, что я не буду скучать — ошибаетесь. Взять открытый отпуск — нелегкий для меня шаг. А как же мои друзья без новых обзоров вина? — думал я.
Но отпуск-то трудовой, думаю, вы меня поймете.
От всей души благодарю всех фанов и любителей вина.
Каждый ваш e-mail со словами благодарности греет мою грешную душу и вдохновляет на новые съемки!!
Спасибо вам!
Увидимся 10.08.10.

Желаю вам приятных дегустаций и отличного баланса солнца и прохлады:)

Кризис? Самое шикарное время учиться новым маневрам

Что делать с вином во время кризиса. Статья для журнала «Drinks+»

Несколько важных советов

Как получить от вина максимум удовольствия. 10 мини-советов от Леши Дмитриева.

Ароматы в вине прямиком из холодильника.


ПОСЛЕСЛОВИЕ: Специально для #lvivtwevent :) В холодильнике очень много полезных ароматов и вкусов! Джемы и варенье — просто гениальный круглогодичный ресурс, свежие фрукты и овощи, ягоды, травы, мясо, сыр, специи (которые возле холодильника:), хлеб, сухофрукты и другая снедь. Все это можно найти в вине. Я бы сказал по-другому: «Нужно найти»:)! Развиваем свою палитру:)

Интервью для журнала Career Point

Интервью для журнала Career Point «Ресторан — это самый шикарный офис». Стр. 65"

Обращение сомелье в стиле Добкина


ПОСЛЕСЛОВИЕ: С 1-м Апреля, друзья мои:) Спасибо Мишке @lime_off за помощь во время съемки:) Йоу.

Мое место — моя жизнь :)

Мое рабочее место. Интервью для Lifehacker.ru

Зачем декантировать вино


ПОСЛЕСЛОВИЕ: Важная часть, где я переливал вино в кувшин пропала во время записи:( Посему описание самой декантации здесь.
ЭТО НЕ ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ КОНКУРСА СОМЕЛЬЕ (на конкурсе гораздо больше нюансов)!! Тут все просто и понятно, для домашних условий.
Шаг 1 — Открываем вино.
Шаг 2 — Наливаем немного в бокал (около 30-40 мл). Нюхаем. Если вино испорчено, не нужно его даже и декантировать :) Берем вторую бутылку (если такая имеется, конечно:)
Шаг 3 — Переливаем все, что в бокале в графин и проводим аерацию (круговыми движениями вращаем вино секунд 5)
Шаг 4 — Переливаем вино из графина обратно в бокал и анализируем снова (нюхаем). Если мы чувствуем, что аромат сильно изменился, стал более насыщенным, успел уже немного раскрыться, приступаем к следующему этапу.
Шаг 5 — Переливаем вино из бутылки в графин. При этом бутылку держим так, что горлышко находится на одной прямой между наши глазами и свечей, которую мы зажигаем заранее. Это нужно для того, чтобы видеть осадок (на видео заметно, что бутылка таким образом просвечивается). Когда осадок подступает к горлышку — прекращаем переливать. Все просто. Мы не греем вино таким образом! Это еще один миф:)
Шаг 6 — Оставляем вино подышать. Для каждого экземпляра — это индивидуально. Со временем вы будете просто видеть закрытую бутылку и сразу представлять, сколько ему можно дышать в графине:) Все приходит с практикой. По началу, любое молодое вино за 15 минут станет приятнее, через 30 минут интереснее, а через 1 час его уже можно будет пить и полностью им наслаждаться:)
С винами выдержанными нужно быть деликатными и ожидать от них не столько ароматного взрыва, сколько стерильной очистки вина от осадка.
Опять же, никакой магии, обычное окисление. Если вино полуживое, молодое, простое, и после аерации в графине не изменяется, вряд ли его нужно насиловать и переливать куда-то окромя бокалов:)
Приятных Вам экспериментов! :)

Специальный выпуск для Twiparty_ua. Эпизод 41


СЛЕДУЮШАЯ ДЕГУСТАЦИЯ: Saint Veran «Grand Bussiere», Domaine Merlin 2008.
ПОСЛЕСЛОВИЕ: Иногда в аромате вин можно встретить очень дивные и неожиданные нюансы. Нужно тренироваться и искать их в повседневной жизни :)
ПОЖЕЛАНИЕ: Нюхайте все вокруг и тогда мир вина станет для Вас ближе и понятнее.

Для всех любителей шампанского и других игристых вин

Шампанское и другие игристые вина. Статья в журнале Таймаут.

Основные красные сорта винограда. Часть I. Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар

Основные красные сорта винограда. Часть I. Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар.

ТОП-10 Лучших Вин 2009 года от журнала Winespectator

ТОП-10 Лучших Вин 2009 года от журнала Winespectator.

Блог зафигачили ребята из ISD Interactive