Комментариев нет

By Alexey Dmitriev, 09.03.2010 20:56

Мое рабочее место. Интервью для Lifehacker.ru

14 комментариев

By Alexey Dmitriev, 05.03.2010 07:55

СЛЕДУЮЩАЯ ДЕГУСТАЦИЯ: Две идеи: Супермаркетная Лихорадка или Битва красных вин Южной Африки от одного производителя (Мерло vs Шираз).
ПОСЛЕСЛОВИЕ: Сейчас, конечно рановато, но я искренне поздравляю всех дам с наступающим праздником 8-го Марта!! Желаю прекрасного теплого настроения и по-больше неожиданных сюрпризов! Вина у нас сегодня разные, каждый сможет выбрать что-нибудь по душе. Приятных Вам дегустаций!
ВОПРОС: Что должно появиться на стене с другой стороны?
ГДЕ КУПИТЬ: Супермаркет вина «Goodwine» на Мечникова 9.

10 комментариев

By Alexey Dmitriev, 02.03.2010 05:49

ПОСЛЕСЛОВИЕ: Важная часть, где я переливал вино в кувшин пропала во время записи:( Посему описание самой декантации здесь.
ЭТО НЕ ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ КОНКУРСА СОМЕЛЬЕ (на конкурсе гораздо больше нюансов)!! Тут все просто и понятно, для домашних условий.
Шаг 1 — Открываем вино.
Шаг 2 — Наливаем немного в бокал (около 30-40 мл). Нюхаем. Если вино испорчено, не нужно его даже и декантировать Берем вторую бутылку (если такая имеется, конечно:)
Шаг 3 — Переливаем все, что в бокале в графин и проводим аерацию (круговыми движениями вращаем вино секунд 5)
Шаг 4 — Переливаем вино из графина обратно в бокал и анализируем снова (нюхаем). Если мы чувствуем, что аромат сильно изменился, стал более насыщенным, успел уже немного раскрыться, приступаем к следующему этапу.
Шаг 5 — Переливаем вино из бутылки в графин. При этом бутылку держим так, что горлышко находится на одной прямой между наши глазами и свечей, которую мы зажигаем заранее. Это нужно для того, чтобы видеть осадок (на видео заметно, что бутылка таким образом просвечивается). Когда осадок подступает к горлышку — прекращаем переливать. Все просто. Мы не греем вино таким образом! Это еще один миф:)
Шаг 6 — Оставляем вино подышать. Для каждого экземпляра — это индивидуально. Со временем вы будете просто видеть закрытую бутылку и сразу представлять, сколько ему можно дышать в графине:) Все приходит с практикой. По началу, любое молодое вино за 15 минут станет приятнее, через 30 минут интереснее, а через 1 час его уже можно будет пить и полностью им наслаждаться:)
С винами выдержанными нужно быть деликатными и ожидать от них не столько ароматного взрыва, сколько стерильной очистки вина от осадка.
Опять же, никакой магии, обычное окисление. Если вино полуживое, молодое, простое, и после аерации в графине не изменяется, вряд ли его нужно насиловать и переливать куда-то окромя бокалов:)
Приятных Вам экспериментов!

12 комментариев

By Alexey Dmitriev, 28.02.2010 08:57

СЛЕДУЮЩАЯ ДЕГУСТАЦИЯ: Начиная со вторника будет серия вин из Гудвайна. Немного перенес, так как Дашка собиралась к нам уже очень давно:)
ПОСЛЕСЛОВИЕ: Какая же это прелесть дегустировать вина с друзьями за одним столом. И ничего страшного, что немного передержали в бочке и Мендоза не такой уж шикарный регион для Syrah. Было весело, тепло и познавательно:)
ВОПРОС: Куда можно долететь за 15 часов?
ГДЕ КУПИТЬ: В Аргентине:)

21 комментарий

By Alexey Dmitriev, 24.02.2010 08:07

СЛЕДУЮЩАЯ ДЕГУСТАЦИЯ: Хочу взять пару-тройку вин из Гудвайна. Недавно пробовал вкуснейший Новозеландский Совиньон, но такое вино уже было. Думаю, самое время открывать Южную Африку!
ПОСЛЕСЛОВИЕ: Всегда приятно находить что-то новое. Это одна из причин, по которой я согласился посвятить всю свою жизнь вину и ресторанному бизнесу. Каждый день не похож на другой. Даже вино одного года в разных бутылках живет по-разному. Мистика и кайф в одном наборе.
ВОПРОС: Совсем забыл:) Какое открытие Вы сделали для себя в прошлом году?
ГДЕ КУПИТЬ: Киев, ул. Константиновская, 11. «Винолюб».

11 комментариев

By Alexey Dmitriev, 18.02.2010 15:15

СЛЕДУЮШАЯ ДЕГУСТАЦИЯ: Saint Veran «Grand Bussiere», Domaine Merlin 2008.
ПОСЛЕСЛОВИЕ: Иногда в аромате вин можно встретить очень дивные и неожиданные нюансы. Нужно тренироваться и искать их в повседневной жизни
ПОЖЕЛАНИЕ: Нюхайте все вокруг и тогда мир вина станет для Вас ближе и понятнее.

22 комментария

By Alexey Dmitriev, 17.02.2010 05:54

СЛЕДУЮЩАЯ ДЕГУСТАЦИЯ: Специальное веселое видео, которое мы сняли с Мишкой @lime_off и Ниной @wifesom для #twiparty_ua. Выкладываю в Четверг вечером
ПОСЛЕСЛОВИЕ: Вино боится окисления, но давно изобрели разные методы сохранения вина. Один из них, самый простой — в этом эпизоде. Давайте подумаем о ближнем, о вине) Let's save THE WINE! Особенно, если перед нами что-то очень вкусное, как сегодня, например.
ДОПОЛНЕНИЕ: @Komendos У пробки по центру есть пыптык — его отклоняешь в сторону и впускаешь воздух, потом извлекаешь пробку и уже «чпок», а не пщщщь:) От себя добавлю: За 3 года работы с таким вакуумный приспособлением у нас на работе не сломали ни одной пробки и ни одного насоса. Открывали без пыптыка:) Сразу вынимали) Зависит от качества и производства. Но пыптык все же придумали не ЗРЯ! Обратите на него внимание!
ВОПРОС: Сколько Вы умудрялись хранить вино в Вашем холодильнике и как Вы потом его пили?
ГДЕ КУПИТЬ: Официально это вино завозит ТД «Арда», но купить его в свободной продаже можно в Goodwine на Мечникова 9.

19 комментариев

By Alexey Dmitriev, 15.02.2010 00:04

СЛЕДУЮЩАЯ ДЕГУСТАЦИЯ: Gaudium, Marques de Caceres 2002.
ПОСЛЕСЛОВИЕ: Для того, чтобы разобраться в вине нужно запастись терпением и усердием. Начните с простого — основных сортов винограда. Сначала возьмитесь за теорию, почитайте, какие ароматы характерны для данного сорта, затем пробуйте. Ищите моносепажные вина (из одного конкретного сорта), запоминайте, записывайте. Через год у Вас будет отличная база, а дальше все просто, главное не терять запала
ВОПРОС: Какой аромат в вине Вам нравится больше всего?
ГДЕ КУПИТЬ: Киев, ул. Константиновская, 11. «Винолюб».

45 комментариев

By Alexey Dmitriev, 08.02.2010 06:24

СЛЕДУЮЩАЯ ДЕГУСТАЦИЯ: Sauvignon Blanc, Domaine Tariquet 2008
ПОСЛЕСЛОВИЕ: Одно из немногих винных достоинств Украины находится в Крыму. Головной завод и 9 заводов совхозов. Свои виноградники и много солнца позволяют Массандре выпускать отличные крепленные сладкие вина. Их огромное множество, какое из них самое вкусное мне предстоит узнать в этом году. Из этих двух выбор я уже сделал.
ВОПРОС: Пробовали ли Вы вина Массандры и что какое Ваше любимое из их коллекции?
ГДЕ КУПИТЬ: Супермаркет «Велика Кишеня», ул. Набережно-Крещатицкая, 19/21, «Массандра-Киев»

23 комментария

By Alexey Dmitriev, 05.02.2010 00:59

СЛЕДУЮЩАЯ ДЕГУСТАЦИЯ: Поеду в маркет и наберу вин Массандры, все же 14 февраля на носу. Постараюсь помочь любителям сладенького найти оптимальный вариант.
ПОСЛЕСЛОВИЕ: Эту дегустацию я посвящаю @air_ocean:) Франция никогда не бывает дешевой. Так сложилось. Она законодательница мод. Зная классификацию ее вин можно легко понять виноделие других европейских стран. Сегодня ко мне попало довольно простое вино с точки зрения французского закона, но очень душевное и приятное с точки зрения потребителя. Всего 72 грн. Необычно мягкий Мальбек.
ВОПРОС: Обращаете ли Вы внимание на крепость вина и какая крепость для Вас комфортная?
ГДЕ КУПИТЬ: Киев, ул. Константиновская, 11. «Винолюб».